鱼丸、虾丸的主要原料确实是鱼肉和虾肉。这些食材富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，营养价值较高。但是，市场上加工食品的安全性确实难以完全保障，因此，出于对健康的高度关注，选择自己动手制作这些食品，可以更好地控制食材的质量和烹饪过程，确保食用的安全性。
在自制鱼丸、虾丸的过程中，可以挑选新鲜的鱼肉和虾肉，去除杂质，再通过剁碎、搅拌、加盐、加淀粉等步骤制作而成。这样做不仅可以避免市场上加工食品可能存在的添加剂和防腐剂，还能根据个人口味调整配料，确保每一道工序都符合安全标准。
尽管鱼丸、虾丸本身是一种健康的食品选择，但制作过程中也需要注意食品安全。比如，在处理海鲜时，一定要确保食材新鲜，彻底清洗，并且要保持厨房的清洁卫生。此外，烹饪时要确保食材完全煮熟，避免细菌滋生。只有这样，才能最大限度地保证食品的安全和营养。
总的来说，自制鱼丸、虾丸是一种既安全又健康的选择。通过自己动手制作，不仅可以享受到美食的乐趣，还能更好地掌握食材的质量，确保食品的营养和安全。
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