南昌拌粉的家庭做法主要包括以下步骤：
1. 准备食材，包括江西米粉、酸豆角、麻辣萝卜丁、花生碎、香葱、大蒜、小红米椒、香油、芝麻酱、生抽、香醋、白砂糖等。米粉需要先用冷水浸泡半小时，然后沸水下锅煮三分钟，焖五分钟后，用凉开水冲去表面的淀粉糊，沥干水装盘。
2. 炒制酸豆角。将酸豆角切碎，大蒜切成蒜蓉。热锅起油，转小火将蒜蓉爆香，然后投入酸豆角，炒去水气，闻到香味即可关火。
3. 调制调味汁。将香葱和小红米椒切碎，与老抽、生抽、香醋、香油、糖、鸡精拌成调味汁，腌15分钟。
4. 拌粉。将调味汁浇在米粉表面，撒上香辣萝卜丁、炒好的酸豆角、花生碎，再浇上半勺芝麻酱，最后挑拌均匀即可享用。
此外，根据个人口味，还可以适当添加一些其他调料或配菜，如剁椒酱、辣椒油等，以增加口感和风味。整个制作过程中，需要注意的是煮好的米粉不要放置太久，以免米粉变干影响口感。同时，调味汁的比例也可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
这就是南昌拌粉的家庭做法，简单易制，风味独特，是一道美味可口的家常小吃。
下载本文
