广东腊肉腌制配方比例：五花肉5000克，盐300克，白砂糖150克，生抽60克，老抽10克，白酒20克，花椒粉15克。
广东腊肉是广东地区的传统美食，其特色在于色泽金黄，口感醇厚。为了制作出口味地道的广东腊肉，需要严格按照腌制配方比例进行操作。通常，选用肥瘦适中的五花肉作为原料，这样的肉质既能保证腊肉的口感，又能使味道更加鲜美。
在腌制过程中，盐和糖的比例是关键。盐不仅用于调味，还能起到防腐作用，而糖则能增加腊肉的风味和色泽。生抽和老抽的加入，可以进一步提升腊肉的鲜美度和色泽，使腊肉看起来更加诱人。此外，白酒和花椒粉的加入，则能为腊肉增添一种独特的香气和口感。
按照这个配方比例腌制出来的广东腊肉，不仅味道鲜美，而且能够长时间保存。在腌制完成后，还需要进行风干和熏烤等步骤，以使腊肉达到最佳口感。整个制作过程中，需要注意卫生和温度控制，以确保腊肉的质量和安全。
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