有机农业与食品安全紧密相连，本书通过详尽的内容探讨了有机农业的概念、发展和规范，以及食品安全的各个方面。上篇介绍了有机农业的定义、意义、起源和发展，探讨了有机农业与传统农业的区别，强调了有机农业在环境保护中的重要作用。下篇则深入分析了食品安全性的影响因素和管理措施，包括食品微生物、化学性、物理性污染的预防，以及食品添加剂的安全性，提供了全面的食品安全保障体系。
随着现代农业环境的恶化，有机农业成为了保护环境、确保食品安全、实现可持续发展的重要途径。本书不仅介绍了有机农业的发展历程和现状，还详细阐述了有机食品的生产规范和技术要求。自20世纪20年代有机农业在欧洲兴起以来，经过几十年的努力，有机农业逐渐成为全球关注的焦点。在中国，1994年成立的国家环保局有机食品发展中心标志着有机农业的起步，此后十年间，有机农业在中国取得了快速发展。
本书的编写团队由多位专业人员组成，包括陆国权、陈声明教授、浙江大学的博士和硕士研究生以及相关领域的专家。他们共同完成了本书的打印、编排和校对工作。本书得到了浙江大学教材建设基金的支持，旨在为食品专业、农林专业、环保和生态专业的学生提供系统的知识。
有机农业和食品安全是当前社会的重要议题。本书不仅关注理论知识的传授，还注重实践操作的指导，旨在培养学生的实际操作能力和科研创新能力。通过本书的学习，读者可以深入了解有机农业和食品安全的重要性，为未来的科学研究和实际应用奠定坚实的基础。
本书作为高等院校的教科书，旨在为学生提供系统的知识和实践指导，同时也可供从事相关研究和实践的专业人士参考。本书的出版得到了多方的支持和帮助，编者希望通过本书能够为有机农业和食品安全领域的发展做出贡献。
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