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虾两条黑线都要去掉吗
2024-12-18 21:50:50 责编:小OO
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1. 虾的两条黑线不必全部去除，只需去掉背部的黑线即可。
2. 虾腹部的黑线是虾筋，含有虾的腹部动脉和运动神经链，是可以食用的。
3. 虾筋是虾能弯曲身体和具备弹跳能力的关键，里面是虾的血液和运动神经，并无脏物，通常烹饪前无需剔除。
4. 烹饪时，虾受热会弯曲成弓形，这是虾筋受热收缩所致。
5. 在制作某些需要保持笔直造型的虾类菜肴，如炸或蒸虾排时，可能需要事先将虾筋弄断，以防止炸出的虾排弯曲变形。

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