想要南瓜烧得酥又香又脆，可以尝试这样做：首先，选择新鲜成熟的南瓜，去皮并切成均匀厚度的片状或块状。接着，在一个大碗中，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒、蒜蓉和少许辣椒粉，将南瓜块放入碗中，确保每一块都均匀裹上调味料。然后，在平底锅中加热适量的橄榄油，将调好味的南瓜块平铺在锅中，用小火慢煎，直至两面金黄酥脆。最后，将煎好的南瓜块放入预热至375°F的烤箱中，烤制10-15分钟，直到南瓜完全熟透且表面更加酥脆。这样制作出来的南瓜既酥又香又脆，非常美味。
为了增加南瓜的口感和风味，还可以在煎制前撒上一些面包糠或者芝士碎，这样烤制出来的南瓜表面会形成一层酥脆的壳，内部则保持软糯。此外，根据个人口味，还可以在调味料中加入一些五香粉、孜然粉等香料，让南瓜的味道更加丰富。
在烹饪过程中，要注意火候的控制。小火慢煎可以确保南瓜均匀受热，避免外焦里生的情况。而烤箱的预热和烤制时间也是关键，预热不充分或烤制时间过短都会导致南瓜不够酥脆，时间过长则可能使南瓜过于干硬。
总的来说，通过合理的调味、恰当的火候控制和适当的烹饪时间，就可以轻松制作出酥又香又脆的南瓜美食。
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