煮汤圆时用什么水，其实冷水和开水都不是最佳的选择，建议选择温水来煮。
使用冷水煮汤圆，汤圆在水中浸泡的时间过长，容易让汤圆皮变软，甚至可能让汤圆在煮熟之前就已经破损。而开水煮汤圆，由于温差太大，汤圆下锅后外部容易迅速熟透，而内部却还是生的，这样煮出来的汤圆不易熟透，且容易出现“夹生”现象。
温水煮汤圆则能避免这些问题。当水温适中时，汤圆可以均匀受热，从外到内逐渐熟透，这样煮出来的汤圆不仅口感Q弹，而且形状完整，不易破损。
当然，煮汤圆时还要注意火候的控制，避免大火让水剧烈沸腾，导致汤圆在锅中翻滚过度而破损。建议使用中小火，并适时加入冷水，让水温保持在微沸状态，这样煮出来的汤圆更加美味可口。
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