通常来说，肉类焯水是热水下锅。
使用热水进行肉类的焯水，主要是考虑到肉质的嫩度和脏物的去除。当肉类放入开水中时，高温会使肉的外层迅速熟化，这有助于锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。同时，高温还能更有效地将肉中的血水和脏物煮出，使得后续烹饪的汤汁更为清澈。
举个例子，比如在做红烧肉或者炖排骨时，先将肉或排骨放入热水中焯一下，可以去除腥味和血水，这样烹饪出来的菜肴不仅色泽红亮，而且味道鲜美，没有异味。
总的来说，热水下锅进行肉类焯水是一个被广泛采用的方法，它既能保持肉质的口感，又能有效去除不需要的杂质，为后续烹饪打下良好的基础。详情
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