枣作为一种富含多种营养物质的天然食品，自古以来就被视为上等补品。据《神农本草》、《本草纲目》记载，枣具有健脾养胃、益血壮神的功效。红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有裨益，是国内外医疗保健界重视的营养滋补品。
现代研究表明，红枣富含维生素C、铁、钙、磷等多种营养成分。维生素C的含量为百果之首，是苹果、葡萄的70-100倍，是梨的140倍。红枣中含有大量的环磷酸腺苷，这种物质能调节人体的新陈代谢，促进新细胞生成，增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞含量，使肌肤变得光滑细腻有弹性。
红枣还可制成多种加工品，如蜜枣、乌枣、南枣、酒枣、枣滋补精、枣容、枣泥、枣酒、枣醋、枣茶等。这些加工品不仅含有丰富的营养物质，还深受人们喜爱。据科学分析，枣中富含维生素C、AMP、果糖和各种氨基酸。
民间流传谚语：“五谷加小枣，赛过灵芝草”，可见枣被人们视为极好的滋补营养品。每日适量饮用枣酒或枣汁，可调节人体的新陈代谢，增强机体免疫力，调节人体内外环境平衡。
值得注意的是，枣中所含果糖为单糖，不在其他组织内代谢，只在肝脏中转化为能量，而不会转化为脂肪。红枣在我国已有三千年的食用历史，素被视为补气佳品，民间更有“日食一枣，医生不找；日食三枣，长生不老”的说法。
干枣含糖76-88%，含酸0.25-1.6%，每100克含维生素C397-384.5毫克，因此枣还有“天然维生素”的美誉。从营养价值来看，鲜枣每100克含碳水化合物23.2克，热量430.54千卡，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，钙14毫克，磷23毫克，铁0.5毫克。而干枣每100克含碳水化合物50.3-86.9克，热量1291.62千卡，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克。
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