10人以上的聚餐，点菜数量应确保比人数多3至4道。若有火锅等份量较大的菜肴，可将它们视为两道菜。如果不饮酒，菜品数量需要适当增加，因为不饮酒时人们会吃更多的菜。此时，素菜应比荤菜多出三分之一左右，无需专门为饮酒而点菜。
若是饮酒的聚餐，则需准备足够的下酒菜，菜品口味可偏重一些，以便更好地搭配酒精饮品。在这种情况下，荤菜的数量也应增加，确保下酒菜充足。同时，考虑客人的忌口，加入一些应季的蔬菜。
家庭聚餐应选择性价比高的菜肴，商务聚餐则应考虑客户的喜好。朋友聚餐则应挑选大家都能接受的菜品。点菜时需注意：荤素搭配、凉热结合。在荤菜选择上，避免重复，如鱼类、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和海鲜等，应选用不同的烹饪方法，如炒、炸、蒸、烤等，以避免味道相近，缺乏新意。
以上是针对15人聚餐的点菜技巧。详情
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