德芙巧克力中使用的可可脂成分，实际上是指代可可脂。
补充说明：
代可可脂，也称为CBR，是一种人造硬脂，能够迅速融化。它的三甘酯组成与天然可可脂完全不同，但在物理特性上与天然可可脂相似。代可可脂在制作巧克力时无需进行调温处理，因此也被称为非调温型硬脂。这种脂质可以使用不同类型的原料油脂进行生产，包括月桂酸型和非月桂酸型硬脂。使用代可可脂制成的巧克力产品具有良好的表面光泽，且保质期较长。在口中食用时，不会产生油腻感，并且不会因温度变化而出现表面霜化现象。
需要注意的是，代可可脂可能含有反式脂肪酸，这与天然可可脂不同，可能会对身体健康产生不利影响。
下载本文
