1. 原材料来源不同：巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂，简称CBR，是一种模拟天然可可脂的人造硬脂，无需调温即可迅速熔化，通常被称为非调温型硬脂。
2. 构成不同：巧克力的核心成分是可可脂，这种脂类中含有可可碱，对动物可能有毒，但对人类而言，可可碱被视为一种健康的提神成分，能够提升精神状态和增强兴奋感。可可脂还含有苯乙胺。而代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，其对健康的影响尚不明确。
3. 对人体影响不同：巧克力中的可可脂对人类健康无明显害处。然而，代可可脂中可能存在的不良成分，如反式脂肪酸，可能对身体健康产生不利影响。
扩展资料：
代可可脂的健康影响：
1. 引起消化不良：代可可脂中丰富的难以消化的蛋白质和人工合成脂肪，如果一次性摄入过多，可能会导致消化不良，包括腹胀、腹泻和腹痛等症状。
2. 促使肾功能衰退：随着年龄的增长，肾脏处理废物的能力减弱。如果过量食用代可可脂，其中大量的植物性蛋白质会增加肾脏负担，加速肾功能衰退。
3. 促使动脉硬化形成：代可可脂中丰富的蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，这会损伤动脉管壁内皮细胞，促使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，从而加速动脉硬化的形成。
4. 导致碘缺乏：代可可脂的原料中含有皂角苷，这种物质不仅能促进动脉粥样硬化，还能促使人体内碘的排泄，长期过量食用可能导致碘缺乏，引起相应的健康问题。
参考资料来源：
- 百度百科：巧克力
- 百度百科：代可可脂
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