1. 选择上等的“棒子肉”作为主要食材，并剔除周围的筋膜，切成薄片或其他喜欢的形状。
2. 将切好的牛肉片放入碗中，加入半瓶啤酒。啤酒的加入可以使牛肉更加嫩滑，不必担心用量过多，因为啤酒会完全被牛肉吸收。
3. 对牛肉片进行按摩，确保啤酒和牛肉充分混合，让啤酒的味道渗透入牛肉之中。
4. 接着，加入适量的鸡蛋清，一般三个蛋清即可。蛋清有助于提升牛肉的嫩度。
5. 加入一丁点的豆粉或生粉（豆粉是生粉的良好替代品）。豆粉或生粉的作用是帮助牛肉锁住水分，使其更加嫩滑。
6. 关键步骤：使用高速搅拌器沿着同一方向搅拌牛肉，持续大约2分钟。高速搅拌是确保牛肉均匀吸收所有调料的关键。
7. 将搅拌好的牛肉放入冰箱中静置半小时，让其充分入味并吸收调料，这样可以使牛肉的口感更佳。
下载本文
