成都著名的香肠腊肉一条街位于新开寺街。这条位于成都青羊区的街道，短短数十米之内聚集了十几家专门售卖香肠腊肉的店铺。随着时间的推移，这里逐渐形成了闻名的“香肠腊肉一条街”。在这里，你可以看到络绎不绝的顾客在挑选或灌制香肠腊肉，店铺内外挂满了各种香肠腊肉，形成了一道独特的风景线。香肠的口味也日益多样化，包括川味、广味、牛肉香肠、羊肉香肠，甚至还有无糖香肠，为全国消费者提供了丰富的选择。
新开寺街的名字来源于曾经位于这条街上的一座名为新开寺的寺庙。相传这座寺庙始建于唐宋时期，虽然其悠久的历史已鲜为人知，但现在的新开寺街正以新的方式被人们所熟知。这里的“香肠腊肉一条街”不仅美味可口，而且充满了浓郁的生活气息，其香气已经飘散到了全国。
以下是选购香肠腊肉的一些方法：
1. 香肠：优质的香肠如火桥橘侍腿肠，应具有香肠特有的香味。外观颜色应为瘦肉红色或枣红色，肥肉呈乳白色而不黄，无灰色斑点。肥、瘦肉的白、红颜色应分明，有亚光泽。干透的香肠肠体应干燥，呈现收缩后的自然皱瘪状纹理，肠体坚实而富有弹性，粗细长短均匀，肠衣与肉馅紧密相连，肠馅结实。
2. 腊肉：正宗的腊肉应呈现出黑褐色。如果是用五花肉制成的正宗腊肉，瘦肉的颜色应为暗红色，切开后肉色呈鲜红色，脂肪处有半透明的感觉，呈乳白色。如果感觉较硬，则说明五花肉的熏制时间较长，熏制得比较到位，品质上乘。
以上内容参考了人民网的报道，“香肠一条街”从成都火到全国。
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