1. 首先，选取两个新鲜的土豆，去皮后将其切成块，接着切成骰子大小的土豆丁。
2. 切好的土豆丁应立即放入冷水中浸泡，这样可以防止其氧化变黑，清洗干净后需换水两次。
3. 接着，准备适量的香肠和火腿丁，还可以切一些小葱备用。
4. 香肠的种类可以根据个人喜好选择，可以是粗香肠也可以是细香肠，还可以两者搭配使用。
5. 准备烧烤料，包括20克的辣椒面、15克的孜然粉、10克的白芝麻和3克的黑芝麻。
6. 然后，加入5克的食盐、5克的味精和5克的白糖，如果使用的是现成的孜然粉，这一步可以省略。
7. 将调好的烧烤料放在一边备用。
8. 在锅中加入适量的水，加入适量的盐和白醋，待水开后放入土豆丁煮约半分钟，这样可以防止土豆表面糊化。
9. 另外起锅，加入适量的油，待油热后放入土豆丁，用小火煸炒至微焦黄色。
10. 然后加入已经腌制好的火腿丁，改大火继续煸炒至火腿丁熟透。
11. 倒入之前调好的烧烤料，快速翻炒均匀，让调味料充分包裹食材。
12. 最后撒上切好的葱花，翻炒均匀后，美味的孜然土豆香肠就可以食用了。
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