1、在街边，烤香肠通常使用特制的烤肠。重要的是，香肠必须在解冻后才能放入烤肠机进行烤制。解冻时，可以使用微波炉或热水，但务必控制火候和时间，避免煮破肠衣。
2、解冻后的香肠应控干水分，然后放置在烤肠机上进行烤制。根据人流量调整烤制速度，如果人流量大，可以提高温度，如果人少，则可以将温度调至60度或更低。注意观察，防止肠衣破裂和烤制过度，以免影响外观和口感。
3、烤制完成后，最后一步是蘸料。通常街边的烤肠可以直接食用，但如有需要，可以蘸上辣酱、酸甜酱或番茄酱，并撒上辣椒粉和孜然粉等调料，具体根据个人口味而定。
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