既然你的专业是高铁乘务，那么你肯定具备成为高铁服务员的资格。如果中专不开设这个专业，那确实是没有意义的。
成为高铁服务员的基本要求是具备相应的专业知识和技能。中专教育旨在培养具备专业技能的人才，高铁乘务专业则是为了培养能够满足高铁服务需求的专业人才。因此，中专毕业的学生是完全有资格从事高铁乘务工作的。
当然，除了专业技能之外，高铁服务员还需要具备良好的服务意识、沟通能力和应对突发事件的能力。这些素质通常需要在实际工作中不断磨练和提升。
对于你来说，既然已经选择了高铁乘务专业，就应该积极投入到学习和实践中去，提升自己的专业技能和服务水平，为将来成为一名优秀的高铁服务员做好准备。
另外，成为高铁服务员不仅需要专业知识，还需要有一定的身体素质。你提到的身高182厘米，体重120斤，这样的身体条件在高铁乘务员中是较为理想的，这有利于你在工作中保持良好的形象和状态。
综上所述，中专毕业完全可以从事高铁乘务工作，关键在于你是否能够充分利用所学知识，不断提升自己的能力和素质。
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