肠粉，这道源自岭南广州西关地区的特色小吃，承载着丰富的历史文化。早在清代末期，广州的街头巷尾便响起了售卖肠粉的吆喝声。咸甜两种口味的肠粉，满足了不同食客的需求。咸肠粉以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等作为馅料，而甜肠粉则选用糖浸蔬果，再撒上炒香芝麻，口感独特，香甜可口。
布拉蒸肠粉，作为肠粉的一种制作方法，以其独特的工艺和口感深受人们喜爱。它不仅是米制品的一种，也被称为拉粉、卷粉或猪肠粉，其名称源于其形似猪肠的特质。潮汕地区的拉肠与广式拉肠有所不同，前者馅料丰富，配料多样；而广式拉肠则往往仅有一两种馅料，搭配酱油食用，味道清纯。
无论是哪种做法，肠粉都以其细腻的口感和丰富的馅料，成为了人们餐桌上的美味佳肴。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的肠粉总能满足人们对美食的渴望。如今，肠粉已经走出岭南地区，成为全国乃至世界各地人们喜爱的美食之一。
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