日本人体盛中的“盛”字应该读chéng。
在日本人体盛这一语境中，“盛”字表示的是装放或容纳的意思。它来源于中文，但在特定的日本文化背景下，被赋予了特殊的含义。人体盛通常指的是一种将食物摆放在人的身体上进行展示和食用的独特餐饮方式。这里的“盛”字，更侧重于表达将食物放置在某个载体之上的动作或状态。
从语音学的角度来看，中文中的“盛”字有多个读音，包括shèng和chéng。在这个特定语境下，读chéng更为恰当，因为这个读音更符合描述动作或状态的用法。例如，在中文里，“盛饭”中的“盛”就读作chéng，表示将饭装入碗中的动作。
综上所述，日本人体盛中的“盛”字读作chéng，这一读音既符合中文的语音规范，又能准确传达出在该文化现象中的实际含义。
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