坚果可分为树坚果和种子两类，树坚果包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、开心果、夏威夷果等；种子则有花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷、锌、铁、膳食纤维以及单、多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
坚果中的不饱和脂肪酸有助于改善血糖和胰岛素平衡，减少2型糖尿病的风险。美国《时代》杂志曾将坚果评为现代人的10大营养食品之一。研究显示，坚果对改善脑部营养有益，特别是对孕妇和儿童。它们含有维生素B、E等，以及人体必需的脂肪酸。
坚果还具有清除自由基的作用，其效果可与草莓、菠菜相比。它们能降低心脏性猝死率，改善血脂水平，调节载脂蛋白，提高视力。咀嚼坚果可以增强面部肌肉力量，从而提高视力。此外，坚果对高脂血症患者有良好调节作用，有助于降低血清总胆固醇和载脂蛋白B，升高载脂蛋白A1。
坚果对人体健康有益，但应适量食用，以免导致营养过剩和体重增加。选择核桃、瓜子、花生等坚果可以补充大脑所需的营养。坚果的多样化食用，不仅能为人体提供丰富的营养，还能改善心血管健康。
下载本文
