1 牛肚和牛百叶是日常饮食中的常见食材，均源自牛的胃部。尽管它们来自同一部位，但在结构和功能上有所不同。牛肚是牛的胃壁，而牛百叶是用于储存食物的胃瓣。在食用时，两者口感相近，难以区分。
2 在不同地区，牛百叶有时也被称为牛肚。牛肚主要有两种类型：板肚和毛肚。板肚指的是胃的外层，厚实而光滑的部分，也称作金御滚李钱肚。毛肚则是胃的内壁，较薄且表面有绒状突起，通常称为备扮为牛百叶。
3 牛肚具有很高的营养价值，富含蛋白质、钙、铁、锌、核黄素等微量元素。适量食用牛肚有助于调理脾胃、补气养血，特别适合气血两虚、营养不良的人群。
注意事项：
在购买牛肚时，需注意鉴别。甲醛处理过的牛肚可能具有刺激性气味，颜色异常白净，手感偏硬。购买时避免贪图便宜，应选择正规商家，确保食品安全。详情
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