宝骏560的刹车油更换步骤如下：
首先准备所需工具：符合标准的刹车油、注射器、橡胶管、漏斗、千斤顶、放油瓶（可用普通矿泉水瓶）以及扳手。
更换过程中尽量两人配合。车辆停放在平地上，熄火，打开引擎舱盖。
第一步，使用注射器将储油罐中的油抽出来，抽到罐底。
第二步，将新的刹车油注满油壶，倒注时尽量使用漏斗以防止洒露到机舱上，注意刹车油具有腐蚀性。
第三步，使用千斤顶将车辆顶起，从后轮开始，卸掉轮胎。
第四步，找到刹车分泵的放油螺丝，取掉上面的橡胶防尘帽。
第五步，使用扳手拧松放油螺丝，将橡胶管套在上面，另一端连接到放油瓶内。
第六步，在车内开始踩刹车。若为两人操作，一人踩刹车，一人观察放油。注意橡胶管内刹车油的颜色，旧油颜色较深，新油颜色较浅，如发现橡胶管内排出的为较浅的新油则此轮的换油已完成。
第七步，停止踩刹车，装上轮胎，然后对其他三个轮胎重复上述操作。
第八步，四轮全部排放完毕后，观察储油罐的油量是否已达到下限，储油箱上有上、下限标识，若达到则可适当添加新的刹车油。
至此，刹车油的更换已经完成，记得启动车辆，在相对安全的地方进行刹车试验。
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