1. 在烹饪山药之前，通常需要进行焯水步骤。
2. 焯水时间不宜过长，以免山药失去爽脆的口感。
3. 为了防止去皮后的山药氧化变黑，可将其浸泡在含少许白醋的水中。
4. 下面提供一个炒山药片的做法：首先，准备好山药、胡萝卜和黄色彩椒等食材。
5. 将山药去皮，然后切成菱形片，并浸泡在水中以防止氧化。
6. 同时，将青椒和黄色彩椒切成小块，胡萝卜切片。
7. 将山药片浸泡在水中，无需添加醋或其他物质，只需避免接触空气以防止氧化。
8. 然后在热锅中加入适量的油，先炒香葱花和蒜片，接着加入山药片翻炒。
9. 接下来，放入胡萝卜片继续翻炒，再加入黄色彩椒和青椒块，一起翻炒均匀。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续炒匀即可出锅。
11. 由于山药、青椒和黄色彩椒都很容易熟，翻炒几下即可出锅。
12. 经过以上步骤，便可以完成一道美味的清炒山药片，如所示成品。
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