荷包土豆的制作步骤如下：
1. 选取猪肉，彻底清洗干净后放入锅中，加入足量清水、葱段、姜片和料酒，煮至熟透后捞出，放凉后切片备用。
2. 土豆去皮，切成与肉片相似大小的片状，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 荷叶清洗干净，裁剪成适当大小备用。
4. 将豆豉剁细备用。
5. 将切好的五花肉片、炸好的土豆片与精盐、味精、葱花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、红油和剁细的豆豉混合，搅拌均匀，腌制入味。
6. 取一张荷叶铺平，将两片肉片中间夹一片土豆片，放在荷叶中间，包成长方形状，用细线捆扎牢固，制作成荷包花肉土豆的生坯。
7. 在炒锅中倒入足量油，烧至六成热时，放入制作好的生坯，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油后装盘即可享用。
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