一、所需食材：
- 猪蹄1000克
- 冰糖适量
- 辣椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 陈皮适量
- 八角适量
二、红烧猪蹄的做法：
1. 将猪蹄清洗干净。
2. 将猪蹄放入锅中焯水。
3. 焯水后清洗干净。
4. 在锅中倒入适量油，加入冰糖小火炒至糖色。
5. 加入猪蹄翻炒均匀。
6. 加入生姜、大蒜、陈皮、八角等配料翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量需没过猪蹄。
8. 转入高压锅中，上气后中火压15分钟左右。
9. 高压锅排气后开盖，倒入锅中收汁，加入适量盐调味。
10. 加入葱白段继续收汁。
11. 汤汁浓稠时，加入少许鸡精调味，即可出锅。
12. 红烧猪蹄装盘，软烂可口，入味鲜香。
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