1. 香菜具有独特的香气和轻微的辛辣味，它的一些特性可能引起个别人的不适或过敏反应，但对大多数人是安全的。香菜富含维生素和微量元素，有助于补充人体所需的营养素。
2. 香菜的茎叶常作为食材和调味料使用，有助于健胃和促进消化。它的种子可以提取出香油，而种子本身含有大约20%的油脂，营养价值较高。
3. 葱含有多种维生素和矿物质，对健康有益。葱能帮助解热和祛痰，其挥发油能刺激汗腺发汗，有助于散热。
4. 葱能促进消化液的分泌，刺激食欲，同时具有抗菌和抗病毒的功效，特别是对痢疾杆菌和皮肤真菌有较强的抑制作用。
5. 葱中的蒜辣素能抑制癌细胞生长，而其含有的果胶能减少结肠癌的发生，具有防癌和抗癌的效果。此外，葱还能帮助降低血脂、血压和血糖，与蘑菇同食可促进血液循环。
6. 葱适合大部分人群食用，特别是脑力劳动者。然而，患有胃肠道疾病、容易出汗的人以及眼疾患者应适量食用。
7. 每100克葱中含水量约90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克等营养成分。
8. 食用葱时应注意，葱不宜与豆腐同食，以防形成草酸钙影响钙的吸收；与狗肉、公鸡肉同食可能导致上火，不适合火气旺盛的人；葱不宜与蜂蜜同食，可能引起腹泻等不适；在服用六味地黄丸期间不宜食用葱，以免与药物效果相冲突。
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