粉丝和面条都不会直接导致发胖。1、红薯粉丝富含红薯中的多种营养物质，每500克红薯粉丝可产生约635千卡的热能，含有11.5克蛋白质、14.5克糖类、1克脂肪以及丰富的磷、钙、铁等矿物质和胡萝卜素。此外，红薯粉丝还含有维生素B1、B2和尼克酸等。特别是粉丝中的赖氨酸含量较高，而大米和面粉中赖氨酸相对缺乏。粉丝的热量较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于减肥。2、面条本身并不导致发胖。每150克煮熟的面条含有约1克脂肪、7克蛋白质和40克碳水化合物，总热量大约为180千卡。面条脂肪含量不高，却能提供良好的饱腹感。因此，适量食用面条并不会有发胖的风险。面条的优点包括：不含胆固醇，适合心脑血管疾病患者；热量低，不会导致肥胖；能提供长时间的能量，适合运动员等需要长时间耐力的活动者。然而，面条中的蛋白质并非优质蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，因此，需要通过其他食品如奶酪和肉类来补充这些蛋白质。以上信息参考了百度百科关于粉丝的介绍和人民网关于面条的文章。
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