材料：
- 咸酸梅 500克
- 盐 100克
- 白糖 200克
- 料酒 100毫升
- 陈皮 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 葱姜蒜 适量
步骤：
1. 将咸酸梅洗净，去除水分，晾干备用。
2. 将盐、白糖、料酒、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶和葱姜蒜放入锅中，加入适量清水，煮沸后熄火，晾凉备用成为卤汁。
3. 将晾干的咸酸梅放入容器中，倒入冷却的卤汁，确保每颗梅子都完全浸泡在卤汁中。
4. 将容器密封，放置于阴凉通风处。
5. 每隔一天翻动一次，腌制7-10天后即可食用。
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