1. 准备300克蒜苔和200克五花肉，还需要7-8粒花椒、一汤匙豆瓣酱、适量的姜和葱。
2. 切肉和蒜苔：将五花肉切成薄片，将蒜苔切成段，将姜和葱切成片。
3. 炒肉：将锅预热后倒入少量油，待油温升高时放入花椒粒。花椒的作用是去除肉的腥味，同时让油带上花椒的香味。
4. 炸花椒：当花椒炸至微微发黑时，放入切好的五花肉片，翻炒至肉片稍微发黄。
5. 加调料：放入姜片和葱片，接着加入酱油和豆瓣酱，轻轻炒匀。
6. 加入蒜苔：将切好的蒜苔加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 出锅：炒至蒜苔断生后，即可关火，将五花肉炒蒜苔盛出上盘。这样就完成了一道美味的五花肉炒蒜苔。
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