1. 蒜苔洗净，去老根，切段。
2. 猪肉切片，用料酒、生抽、白糖、胡椒粉和少量水淀粉腌制。
3. 大蒜切片，姜切末备用。
4. 热油锅，下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，下大蒜和姜末爆香，加入蒜苔段翻炒至断生。
6. 加入适量盐调味，合炒肉片和蒜苔。
7. 可加少量老抽调色，加少许鸡精或味精提鲜。
8. 如喜好，加入水淀粉勾芡，炒至材料融合。
9. 出锅装盘，完成蒜苔炒肉。
小贴士：
- 肉片可用碱水腌制，更嫩滑。
- 快炒肉片保持鲜嫩。
- 保持蒜苔脆嫩口感。
- 根据口味调整调味料。
这样做出来的蒜苔炒肉，肉片嫩滑，蒜苔脆嫩，色泽诱人，味道鲜美，是受欢迎的家常菜。
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