夏季的起始和结束时间在不同的文化和地理区域有不同的定义。在气象学上，北半球的夏季通常指的是6月、7月和8月，这一时期太阳在6月22日达到夏至点，直射北回归线。夏至这天，北回归线及其以北地区的正午太阳高度达到一年中的最高值，昼长也达到一年中的最长。
在中国，传统上以立秋作为夏季结束和秋季开始的标志。由于中国地域广阔，不同地区夏季结束的具体时间会有所差异。
在南半球，夏季则对应着12月、1月和2月。
夏季是瓜类蔬菜上市的最佳时期，这些蔬菜如冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜和西瓜等，含水量普遍在90%以上，其中冬瓜的含水量最高，可达96%。摄入500克瓜类蔬菜相当于摄入了450毫升的高质量水。
在夏季，除了南瓜和金瓜外，大部分蔬菜如苦瓜、丝瓜、黄瓜等都属于凉性蔬菜。此外，番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵、生菜、芦笋、豆瓣菜和凉薯等也都是凉性蔬菜，这些蔬菜正值盛产期，适合经常食用以降温。
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