猪蹄与黄豆的搭配炖菜非常美味，黄豆的糯香与猪蹄的软糯相得益彰。以下是猪蹄炖黄豆的详细做法：
主料：
- 猪蹄1个
- 黄豆100克
- 花生30克
辅料：
- 八角3个
- 香叶2片
- 桂皮1片
- 生姜20克
- 陈皮5克
- 香葱2颗
步骤：
1. 准备所需食材。提前一天将黄豆用清水泡发。猪蹄剁成小块，用清水多次浸泡，直至血水清除。生姜切成姜丝，香葱洗净卷成葱结。花生和红枣清洗干净，去除表面灰尘。
2. 将猪蹄冷水下锅，加入香叶、桂皮、葱结、1/2的姜片，再倒入2勺料酒。大火煮沸后，持续煮至浮末出现，再煮3分钟左右。然后用漏勺捞出，用温水冲洗干净。
3. 将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全部放入锅中。加入足够的水，水量需没过猪蹄。大火烧开后转中小火焖煮。
4. 约焖煮45分钟后，加入红枣和花生，继续用中小火焖煮。
5. 约半小时后，当猪蹄和所有食材均已炖至软烂，加入适量的食盐，搅拌均匀。继续煮5分钟，以确保入味。
6. 炖煮入味后即可出锅。
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