1. 传统物理压榨的胡麻油通常质量更优，尽管其出油率较低，但物理压榨过程不涉及化学添加剂，确保了油品的纯度和安全。
2. 土榨油与压榨油在生产规模和效率上存在差异。土榨油采用的设备较小，生产速率较慢；而压榨油则通常在大规模生产线中生产，效率较高。
3. 土榨油的加工工序相对简单，通常仅经过清洗即进行压榨。相比之下，压榨油需要经过更多精细的处理步骤后才进行压榨。
4. 在原料控制方面，花生、玉米等谷物易受黄曲霉素污染，这是一种极具毒性和致癌性的物质，可能对肝脏和肾脏造成损害。即便原料外观未出现霉变，安全隐患依然存在，家庭难以检测到。
5. 保质期方面，未经精炼的土榨油化学性质不稳定，容易变质，因此保存时间较短，建议现榨现用。此外，土榨油的“烟点”较低，油加热时易产生大量油烟。
6. 鉴别胡麻油好坏的方法包括：
- 产地识别：中国优质的胡麻主要产于山西、甘肃和宁夏等西北高寒地区，纯正的胡麻油多源自这些地区。
- 色泽气味判断：优质胡麻油呈红黄色调，色泽略浅于机榨油，且气味浓郁、醇厚，无花生油的豆腥味。
下载本文
