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豆腐汤用什么豆腐做好
2025-01-02 23:39:29 责编:小OO
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1、在制作鲫鱼豆腐汤时，可以选择使用老豆腐或嫩豆腐。
2、豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐，也称作北豆腐，采用盐卤作为凝固剂，因此颜色偏黄，具有较高的韧性和弹性。嫩豆腐，又称南豆腐，使用石膏作为凝固剂，颜色洁白，口感更为嫩滑。在煮鲫鱼汤时，可以根据个人喜好选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐口感滑爽，但煮的时候容易烂；老豆腐不易烂，能更好地吸附汤中的鲜味，但需要较长的煮制时间。

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