品种介绍
山葵，别称山嵛菜，属于十字花科多年生草本植物。生长周期为18个月，植株呈现深绿色，叶片总数约为62片，根茎淡褐色，花为白色十字花，种子黑色。它以其强烈的辛辣味和优良的品质，成为生鱼片、寿司等食品的理想佐料，也常用于医药领域。
种植前景
山葵，亦称为日本芥末或芥辣，不仅是日式料理的必需品，也常见于国内餐桌。其种植需要阴冷潮湿的环境，非常适合在山地种植。山葵加工后的产品，如绿芥末，不仅能够调节口味，还具有高营养价值和药用价值。目前，国内市场对山葵的需求日益增长，种植前景广阔。
种植提醒
山葵种植需要阴冷潮湿的环境，尤其是海拔1200米至2500米的地区，春秋两季均可种植。山葵喜阴喜湿，应避免太阳直射，同时土壤需选择含沙量大的砂壤土。此外，山葵的销售除了作为普通蔬菜外，还需考虑到加工厂的需求。
山葵栽培技术
山葵（Eutrema Wasabi Maxim）为十字花科辣根属多年生草本植物，具有独特的香、辛、干及粘风味，是芥末加工的上等原料，经济价值高。山葵的种苗可以通过根、芽、种子等方式进行培育。山葵栽培时需注意温度、湿度、土质及大田选择等因素，同时对营养物质的需求也有特定要求。
山葵的栽培密度和方式应根据株高和环境进行合理配置，施肥技术要符合相关规定，以有机肥为主。病虫害防治中，黑心病是山葵种植的主要威胁，需通过选择适宜地块、抗病品种、实生苗和无病壮苗等方式进行预防。
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