平桥豆腐，源自湖南的传统佳肴，以其细腻口感和丰富营养著称。要打造一款营养丰富的平桥豆腐，食材选择与烹饪技巧均不可或缺。以下是精心准备的平桥豆腐制作步骤：
**食材准备：**
- 新鲜嫩豆腐：作为主料，嫩豆腐含有高质量的蛋白质、钙质及多种维生素，对健康极为有益。
- 肉末：通常选用猪肉或鸡肉，增添口感与营养价值。
- 香菇、木耳等菌类：提供膳食纤维与微量元素，丰富菜肴风味。
- 青蒜、姜、蒜等调味料：去腥增香，提升整体风味。
**食材处理：**
- 嫩豆腐：切成均匀小块，焯水去腥，增加嫩滑度。
- 香菇、木耳：提前泡发，切片或切丝。
- 青蒜：切段备用。
- 姜蒜：切末备用。
**炒制肉末：**
- 热油爆香姜蒜末。
- 加入肉末翻炒至变色，调味。
**加入菌类：**
- 将香菇、木耳加入锅中，与肉末一同翻炒。
**烹制豆腐：**
- 锅中加入高汤或清水，放入焯好水的豆腐块。
- 小火慢炖，让豆腐吸收汤汁。
**调味与勾芡：**
- 根据口味调整盐、鸡精等。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁略浓稠。
**加入青蒜：**
- 炖至豆腐入味，撒上青蒜段，翻炒均匀。
**装盘：**
- 装入盘中，撒上葱花或香菜点缀。
遵循以上步骤，你将能制作出既营养又美味的平桥豆腐。这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，适合全家享用。在烹饪时，注意火候与食材新鲜度，以确保平桥豆腐的最佳风味与营养价值。
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