薰衣草是一种馥郁的紫蓝色小花，又被称为“宁静的香水植物”。原产于地中海地区，性喜干燥，花形如小麦穗状，细长的茎干上覆盖着星形细毛，末梢上开着小小的紫蓝色花朵，窄长的叶片呈灰绿色，成株时高可达80公分，通常在六月开花。每当风吹起时，一整片的薰衣草田宛如深紫色的波浪层层叠叠地上下起伏着，甚是美丽。

薰衣草属唇形科芳香植物，因为其气味芬芳怡人，是药草园中最受喜爱的一种，素有“芳香药草之后”的称誉。由于其香气浓郁，令人感到安宁镇静、具有洁净身心的功效，古罗马人经常使用薰衣草来沐浴薰香，希腊人则将薰衣草用来治疗咳嗽。

薰衣草Lavender学名：Lavandula Officinalis，科名：唇形花科，分类：常绿草本矮小灌木植物。花语：我的心意。精油萃取部分：花、叶、茎。精油萃取方法：水蒸气蒸馏法。精油挥发度：中度挥发。可混合使用的精油：柠檬、甜橙、杜松、佛手柑、檀香、迷迭香、天竺葵、甘菊、茉莉。

薰衣草目前主要分为5个族群和28个主原生种，不过在园艺爱好者的植培下，品种已超过百种，因此不论花朵的颜色或叶片的形状，甚至香味都非常多样化。主要品种有：英国薰衣草系（L. a.），又称狭叶薰衣草，萃取出的精油香味被视为最高级，是个在医疗方面有着良好功效的精油。

法国薰衣草系（L. s.），产于南法普罗旺斯，多为香水工业的原料。棉毛薰衣草（L. lanata），原生品种之一，叶色银白，表面有一层厚绒毛，开紫色花，较耐热，气味芳香。齿叶薰衣草（L. dentata），齿叶品种，原产西班牙，花紫罗兰色，生长快速，芳香且耐闷热。

薰衣草源自于拉丁文的“Lavare”，原意为“洗涤”。薰衣草原产自地中海沿岸，是常绿低矮的芳香植物，高约30~50公分，细长的叶表面覆盖着绒胎毛，所以会呈现绿色。薰衣草被发现于法国的南部及意大利，薰衣草在英国、法国和南斯拉夫被广泛栽植，其中又以法国的薰衣草最著名。

在愈高海拔采集的薰衣草品质愈好。法国每年可生产15000公斤。薰衣草有著细长的茎干，末梢上开著小小的紫蓝色花朵，花上覆盖著星形细毛，窄长的叶片呈灰绿色，每当风吹起时，一整片的薰衣草田宛如深紫色的波浪层层叠叠地上下起伏著，甚是美丽。

近年来香料植物在刮起一阵旋风，无论是花茶、香精油、化妆品，甚至于食物都跟香草脱不了关系。受限于气候土质，薰衣草原来在本地极少见，略嫌浓呛的甜味香气，起初也不太讨人喜欢。但旅游海报大片紫得狂野的薰衣草田，恣意地炫耀“数大便是美”的自然张力，Lavender就像咒语，撩拨起观者的异国浪漫情怀。

所有曾埋身在动辄一公尺高的薰衣草间行走的旅人，都有著魔似眩然忘我的错觉；因为薰衣草花、叶、茎上的绒毛都藏有油腺，只要轻轻碰触即破裂，释出浓烈足以穿透感官的甜香，一旦品闻，便难忘怀。

当“薰衣草紫”、“薰衣草香”沛然成风，我们终於也有了本土的薰衣草田。推广香草植物的香草家族联盟会长尤次雄表示，薰衣草原产于地中海沿岸，不耐高温、多湿，是移植的最大致命伤；不过在香草园艺专家的努力下，薰衣草田终於在云林土库的云林顺智玫瑰香草园、苗栗卓兰的苗栗梦田香草园茁壮；三至六月的花期，还比法、日抢先一季。

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