桉树是重要的蜜源植物，其开花后流蜜的情况受到多种因素的影响。不同种类的桉树，其泌蜜特点有所区别。例如，大叶桉在18至20摄氏度的温度下泌蜜效果最佳，而柠檬桉则在18至25摄氏度的温度下，尤其是在相对湿度达到80%时，泌蜜量最为丰富。
桉树蜜的产量因树种而异。大叶桉通常一个花期可产蜜20至40斤，高峰期时每群蜜蜂甚至能产出60斤以上的蜜。相比之下，柠檬桉的产量通常较低，一个花期大约可产10至20斤蜜，但也有可能在高峰期时，一个生产群能产出30斤蜜。
总体来看，桉树在我国南方沿海地区几乎全年都有开花，是重要的蜜源。然而，桉树蜜的品质并不算高，这也就导致了其价格相对较低。
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