菱角是一种生长在水中的植物，广泛分布在中国南部各省。这种植物的果实可以食用，嫩茎则可用作蔬菜。菱角的果实具有角状，因此得名。它生长在湖泊中，藤蔓上长着绿色的叶子，茎为紫红色，开着黄色的小花。
作为一种一年生的草本植物，菱角也被称为「水中落花生」。它的果实名为菱角，是一种坚果，隐藏在密集的叶子下水中，必须将整株植物翻转才能看到。春季二月，人们会开始育苗，密集培育种苗，待到初夏五月底或六月初，第一期水稻收获后，就将稻田整理并筑埂，引入水源，移植菱角种苗。
菱角有青色、红色和紫色三种颜色，皮脆肉美，是一种优质的水果，也可作为粮食使用。通常人们会蒸煮后食用，或是晒干后剁碎，加入粥中食用。菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且有轻身作用，即减肥健美的功效，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》记载，菱角能补脾胃，强股膝，增强体力，益气。菱粉粥有益于胃肠，能解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用，可用于防治食道癌、胃癌、子宫癌等疾病。
防治方法包括：用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，每日三次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食用。
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