在四川南充，制作锅魁凉粉是一项独特的工艺。首先，将面粉与水按季节掌握水温，和成死面块，放在案板上用擀面杖压，边折边压，直至面光色润。然后，根据面的软硬度，适当添加干面粉，直至面团达到理想状态。死面做出来的锅魁口感发脆，而发面则更软，各有风味。
制作锅魁需要两种关键材料：酥和灶。酥是由油溅面粉制成，可以使锅魁鼓涨分层；灶则分为上下两层，下层为锥型，便于燃烧钢炭并传递热气；上层则有中间圆孔和四周平台，便于搁置和烘烤刚成型的锅魁。灶上还有一块大铁板。
将面块切成小块，用擀面杖擀薄成圆形，涂抹上焦盐与酥，然后卷成卷，把酥团到最中间，压平。接着，将面团放在铁板上，用双手均匀按压，面块会渐渐隆起，形成中间突起的面饼。将铁板盖在灶上，掀起盖铁板，将面饼放进灶里翻烤。不久，面饼就会涨鼓起来，成为锅魁。
用刀在锅魁上划开一条缝，倒入事先调好的凉粉，一个凉粉锅魁就做好了。这种美食奇香无比，令人垂涎。咬一口，香脆温润；再咬一口，就能尝到凉粉，锅魁是刚出灶的，凉粉则是刚灌入的，凉的，混合在一起嚼，令人享受不已。凉粉是正宗的川北凉粉，香辣嫩滑，经过锅魁的热温烘烤，味道更重。
辣味让人直伸舌头，倒吸凉气，但却忍不住再咬一口，一直辣到舌根儿。这种独特的口感和风味，使得凉粉锅魁成为了南充地区不可或缺的小吃，深受食客们的喜爱。
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