花生是一种营养丰富的食物，可以促进人体的生长发育，提高智力，抗老化，防早衰等。每100克花生含有蛋白质24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克等。花生含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
花生还具有防止冠心病，滋血通乳，预防肠癌等功效。花生油中含大量的亚油酸，可以防止冠心病和动脉硬化。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生还可以用于治疗各种疾病。如花生小豆鲫鱼汤具有健脾和胃，利水消肿的功效。花生粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。红枣花生衣汤具有强体益气，补血止血的功效。花生粳米粥具有健脾开胃，养血通乳的功效。对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。
不过需要注意的是，花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；忌食霉变花生。此外，花生虽然好处多多，但一天吃一斤花生可能并不适合所有人。适量食用才是王道，过量可能会带来一些不利影响。
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