1. 雪花酥可以不放棉花糖吗？
雪花酥是可以不放棉花糖的，可以用麦芽糖代替，做出来的雪花酥也是很美味的。
2. 雪花酥的棉花糖可以用什么代替？
雪花酥的棉花糖可以用麦芽糖代替。具体做法如下：
- 用料：细砂糖50克、水35克、麦芽糖240克、盐1克、黄油25克、小奇福饼干180克、蛋清35克左右、奶粉100克、任意坚果100克
- 步骤：
1. 准备好材料，糖，盐，水，麦芽糖放进不粘锅开小火煮开。
2. 无水无油的盆子电动打蛋器打蛋白，一直打到提起打蛋器有直角状态。
3. 锅里一直开小火煮沸，用温度计一边测量温度，120度后用硅胶铲不停搅拌。
4. 温度越来越高，从大泡泡变密集小泡泡，温度计到达140度左右关火，如果没有温度计，或者温度计不准的，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸糖浆拉丝放冷水里，变脆变硬就是好了，关火。
5. 将打好的蛋白倒进糖浆，用电动打蛋器搅匀，膨胀。放黄油继续搅拌均匀，打蛋器尽量不要碰到锅底，以免刮花锅底。放奶粉，用硅胶铲拌匀。
6. 把坚果饼干倒进去拌匀，倒进不沾烤盘整形，揉，折叠，刮，差不多五六次左右。
7. 洒奶粉防沾，定型。
8. 放凉了切块即可。
3. 雪花酥有哪些口味？
- 圣女果味：冻圣女果干和饼干碎的酸甜，比蔓越莓的酸一点，更爽口，更开胃。
- 蔓越莓味：选用美国进口蔓越莓干，加入起酥油、人造奶油和麦芽糖浆，做出的蔓越莓味雪花酥奶香十足，让人好有食欲感。
- 奶香原味：采用新西兰进口奶粉，镶嵌着小颗粒的花生米、坚果粒，浓郁奶香夹杂坚果的焦香酥脆。
4. 雪花酥是牛轧糖吗？
雪花酥其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。这个小小的变化不仅中和了甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别，因此很多人一尝雪花酥就立马被圈粉。雪花酥和牛轧糖做法类似，同样用一口不粘锅就能搞定，不需要烤箱，在家就能轻松完成。
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