炸香蕉想要弄得酥脆，关键在于选用新鲜的香蕉、合适的面糊配比，以及控制好油温。
选取直且稍硬的香蕉，这样的香蕉炸出来不仅形状好看，口感也更佳。接着，准备面糊，通常使用面粉、玉米淀粉和适量的水调匀，面糊的稠度要适中，既不太稠也不太稀，这样才能均匀裹在香蕉上，形成酥脆的外皮。
油温的控制也至关重要。油要烧到六七成热，约180摄氏度左右，可以用筷子试油温，如果筷子周围冒出密集的小气泡，就说明油温差不多了。此时，将裹好面糊的香蕉轻轻放入锅中，用中火炸至金黄色和酥脆。
最后，炸好的香蕉可以放在沥油网上稍微沥去多余的油，然后趁热撒上一些细砂糖或者蘸上你喜欢的酱料，这样既能增添风味，又能让炸香蕉的酥脆口感更加突出。详情
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