想要炖出鲜嫩不柴、香气四溢的牛肉，有个小妙招：在炖牛肉时，加入适量的茶叶和山楂。
茶叶不仅可以去腥增香，还能使牛肉更加酥软。你可以选用绿茶或红茶，用纱布包裹后与牛肉一同入锅炖煮。茶叶中的茶多酚有助于软化肉质，让炖好的牛肉更加鲜嫩可口。
山楂则富含有机酸，能提高蛋白分解酶的活性，从而促进牛肉中蛋白质的分解。这样不仅能加快炖煮速度，还能让牛肉更加入味。只需在炖牛肉时加入几片山楂，就能收获意想不到的效果。
此外，炖牛肉的时间也很关键。一般来说，用普通锅炖牛肉需要1-2小时，压力锅则只需30-40分钟。要根据牛肉的块大小和锅具来灵活调整炖煮时间，避免炖得过久导致肉质变老。
总之，加入茶叶和山楂是炖牛肉鲜嫩不柴的小妙招。不妨试试看，让你的炖牛肉更加美味诱人！
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