鸡翅炒笋尖是一道美味佳肴，它融合了鸡翅的鲜嫩和笋尖的爽脆口感，营养丰富。下面为您详细介绍如何制作这道美食。【食材准备】
- 鸡翅中：500克
- 新鲜嫩笋尖：300克
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜：一小块
- 青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（用于上色）
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 鸡精或味精：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
1. 准备食材：将鸡翅中洗净，去除多余脂肪和鸡皮，切成小块。笋尖去皮切片或条状。蒜瓣和姜切片；青红椒去籽切丝或块备用。
2. 腌制鸡翅：将切好的鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
3. 焯水处理笋尖：在锅中烧开水，放入笋尖焯水1-2分钟，去除笋的涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
4. 炸鸡翅：在锅中倒入足够食用油，油温升至7成热时（大约180℃），下入腌制好的鸡翅，中火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 爆香蒜姜：锅中留少许油，下入蒜片和姜片，炒出香味。
6. 炒制食材：将炸好的鸡翅和焯水后的笋尖倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入老抽调色，继续加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
8. 加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。
9. 勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易裹在食材上。
10. 出锅：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腌制鸡翅时可以加入一些五香粉或其他喜欢的香料，增加风味。
- 炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 笋尖焯水的时间不宜过长，以免营养流失，保持脆嫩口感。
- 炒菜时火候要快，这样可以锁住食材的鲜美和营养。
- 勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
按照以上步骤，您就能做出一道色泽诱人、味道鲜美的鸡翅炒笋尖。这道菜适合家庭聚餐或日常饮食，既满足了对肉类的需求，又有蔬菜的清爽，是一道非常受欢迎的家常菜。
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