一般来说，啤酒的度数在11度到12度之间，而成品啤酒的含糖量大约在1.5%到2.5%之间。酒精含量通常在3.5%至4%之间，德国啤酒的酒精浓度较高，大约在5%至9%之间，味道相对较苦。啤酒主要是以小麦芽和大麦芽为原料，加入啤酒花，通过液态糊化、糖化过程，再进行液态发酵而制成。啤酒的酒梁枣精含量较低，含有二氧化碳，营养价值丰富。它包含了多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，这些营养成分人体较易吸收利用。
1. 原麦芽汁浓度：一般饮料酒的度数表示酒精的含量，而啤酒的"度"指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称为低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称为黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值越好，泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。
2. 酒精度数：酒瓶上标示的酒精浓度（只取数字）乘以酒的分量（以升计）等于酒精单位（约数）。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中含有乙醇50毫升(20℃)，即它的体积分数（温度在+20℃时，以体积分数或者质量分数表示酒精浓度）为0.441473。
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