酱烤小土豆的做法大全主要包括以下步骤：
首先，需要准备好食材，包括小土豆、蒜头、橄榄油、盐、叉烧酱或烤肉酱、黑胡椒等。小土豆的数量根据个人需求来定，建议选择个头较小、皮较薄的土豆，这样烤出来的土豆更易熟透且口感更佳。
接下来是具体的制作步骤：
1. 预处理土豆：将小土豆清洗干净，用不锈钢勺子把等钝物轻轻刮去表皮，保留一层薄薄的皮，这样烤出来的土豆外皮会更脆。然后将土豆放入蒸锅中蒸至七八分熟，大约需要20分钟。
2. 调制酱料：在碗中加入适量的橄榄油、盐、叉烧酱或烤肉酱，搅拌均匀备用。如果喜欢辣味，还可以加入辣椒粉或孜然粉等调料。
3. 烤制过程：在烤盘上铺一层锡纸，刷上一层橄榄油。将蒸好的土豆和剥好的蒜瓣放在烤盘上，用平铲轻轻压扁。然后将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制五分钟。取出烤盘，给土豆翻面并刷上一层调制好的酱料，撒上适量的黑胡椒或芝麻等调料。再次放入烤箱中烤制五分钟，直到土豆外皮呈金黄色且微微发脆即可。
此外，根据个人口味和喜好，还可以尝试其他不同的酱料和调料组合，如使用蚝油、章鱼烧酱等调制出独特口味的烤肉酱。同时，也可以在烤制过程中加入葱花等配菜以增加口感和色彩。
总之，酱烤小土豆的做法灵活多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。通过简单的食材和步骤就能制作出美味可口的酱烤小土豆，无论是作为主食还是小吃都非常受欢迎。
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