它的生长习性：属于喜冷凉不耐热的作物，尤其对温度条件要求较为苛刻。1、大蒜对温度的要求：适宜大蒜发芽的温度为20℃-25℃，在发芽期间温度不能过高或过低。如果温度低于15℃，发芽速度明显减慢；当温度高于27℃时，大蒜进入休眠期停止发芽。
2、大蒜对土壤条件的要求：大蒜由于根系浅且根毛少，所以对生长环境的变化非常敏感。种植大蒜以有机质含量高、疏松、排水良好的中性或弱酸性（pH值在5.5-7.5）沙壤土为宜。
3、大蒜对水肥的要求：大蒜幼苗期，为避免母瓣腐烂，田间不宜积水太多；在叶片旺盛生长期，对养分和水分的需求较多，应注意水肥的供应；在接近收获期，土壤水分也不宜过多，这样有助于大蒜的贮藏。
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