爱发脾气的人常常被认为“肝火大”，这种体质还伴随口干舌燥、口苦、口臭、睡眠不稳定、身体闷热、排便不畅或大便粘腻、嘴唇红、干、裂等症状。虽然这些症状被统称为“肝火”，但实际原因可能是肝脏、胃、脾脏、胰脏、横隔膜、大肠、小肠、腹膜等器官的病变。因此，不同的病因需要选择不同的配方来保养。
春季是养肝补脾的好时机，下面介绍一些简单的“降肝火”中药茶饮，适合“肝火大”的人平时饮用。小麦苗茶，材料为小麦苗一把，滑石粉2─3钱，水煎、去渣、代茶饮。主治身热口渴、胸腹闷胀、汗多、小便不顺畅。柴甘茅根茶，材料为柴胡3─10钱，甘草2钱，白茅根10钱。水煎后取汁，加红糖溶解、保温，代茶频服。主治口渴、身体烦热、感冒未愈、小便黄。清暑茶，材料为茵陈、香薷3钱、车钱草、半边莲各三钱。水煎后取汁，加红糖溶解、保温代茶频服。主治口干舌燥、头昏热、小便短黄、身体烦闷。茵陈干姜茶，材料为茵陈3─5钱、干姜1钱。水煎后去渣，加入红糖溶解，保温代茶饮。主治身不太热、口不甚渴、喜饮温水、皮肤暗黄、手足不温。
五爪金英、半支莲、白花蛇舌草、黄花蜜菜等中草药适合体质壮硕、口干舌燥、大便不软散的人，体虚、易怕冷、大便稀溏的人较不适合。这些草药可以清热退火，但长期使用容易苦寒败胃、伤害元气，最好能闲歇服用，若有任何不适即需停服为当。
春天来了，护肝食物应该这样选择。春季属木，肝气旺，容易发怒、紧张、急躁。此时应该少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。可以多食一些性味甘平的食品。在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气，因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。
中医讲食物分为“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。所谓“酸”不是现在常说的酸性碱性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太绝对。而中医所说的甘味食物，不仅指食物的味道有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用，比如大枣和山药。五谷杂粮，大部分都算“甘”，性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等，不是完全由口味来分。如果把“甘”理解为多吃糖可就错了。
春天气温升高后，细菌、病毒也活跃，应多吃有利于调节免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如鱼腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那种特别的腥味就可以去很多，再略加调料拌为凉菜。详情
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