膳食调查方法有多种，主要包括询问法、记帐法、称重法和化学分析法。
首先，询问法是通过询问膳食的组成和数量，每日进餐次数、时间、食物种数和数量等，以了解被调查对象的膳食情况。这种方法简单易行，但可能因被调查者的记忆误差或主观因素而影响结果的准确性。
其次，记帐法是通过调查购入食物的票据和帐目，得到各种食物的消耗总量，从而计算出平均每人每日各类食物的进食量。这种方法主要用于集体单位，能够反映较长时间的膳食情况，且费用较低、人力物力消耗较少。
再者，称重法是通过对食物进行称重，并详细记录每餐进食人员组成及其人数，从而得到每人所进食的各种食物的生重。这种方法能够准确反映被调查单位或个人的膳食情况，但需要投入较大的人力物力，且操作过程较为繁琐。
最后，化学分析法是留取与被调查者进食的食物种类、数量完全相同的一日膳食，通过化学分析了解其中所含热能和营养素量。这种方法结果十分准确，但操作复杂且费用较高，主要用于科学研究或特殊需求的膳食调查。
除了上述四种主要方法外，还有24小时膳食回顾法、食物频率问卷法等其他膳食调查方法。这些方法各有优缺点，应根据具体情况选择合适的方法进行膳食调查。
总的来说，膳食调查是了解人群营养状况、评估膳食质量和制定膳食指导的重要依据。通过选择合适的膳食调查方法，我们可以更准确地了解被调查对象的膳食情况，为改善其营养状况提供有针对性的建议和指导。
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